Gli italiani e la cucina ai tempi del lockdown, come preparare il lievito di birra

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(Translation below) L’italiano si sa, è per indole un sognatore, un romantico, talvolta indolente, ma senza ombra di dubbio è un grande creativo. Proprio di questo voglio parlare: la creatività.

L’inventiva è alla base della nobile arte dell’arrangiarsi, ed è proprio a questo proposito che voglio collegare l’argomento lievito di birra. Sembra che apparentemente non esista un nesso tra le due cose, ma come vedremo più avanti, sono inaspettatamente e  direttamente connessi tra loro.

Siamo a livello planetario in un momento storico fortemente debilitante, sia dal punto di vista emotivo che economico. Il silenzio assordante che imperversa all’esterno, è interrotto solo dal traumatico rumore delle sirene di ambulanze. C’è necessità di evadere psicologicamente da questo dolore, impegnando il tempo in isolamento forzato con ogni mezzo possibile a disposizione.

In Italia ci siamo distinti, riscoprendo l’istinto primordiale di adattamento alle condizioni più estreme, tirando fuori il meglio di noi.

Sono iniziati dei veri e propri concerti dai balconi. Alcune esibizioni sono bellissime, altre sono performance di dubbia artisticità, ed altre ancora sono divertenti. Quello che davvero conta è che il loro solo scopo è quello di tenere alto il morale di tutti. Questo escamotage è talmente piaciuto al resto del mondo, che in molti hanno deciso di emularci.

Ma chi mai avrebbe immaginato, che ci saremmo così tanto appassionati alla cucina? Ebbene sì, con il lockdown, noi italiani ci siamo riscoperti tutti Chef.

Spopolano sul web foto di pietanze cucinate ad ogni ora del giorno (e della notte). C’è un traffico di scambio di ricette e segreti culinari, rispolverati da chissà quale cassetto dimenticato.

I social italiani, sono diventati un enorme enciclopedia storica dei gusti e sapori della tavola italiana.

Ma soprattutto abbiamo scoperto di essere totalmente innamorati della tecnica di lievitazione: pane, focaccia e pizza, sono i nostri preferiti.

Sua Maestà il lievito di birra

In controtendenza ad ogni aspettativa, le farine, che giacciono da sempre tristi e sconsolate negli scaffali dei supermercati, quasi fossero sopramobili, adesso sono diventate merce rara. Le scorte sono letteralmente prese d’assalto da improvvisati panificatori. Ma per poter far lievitare un impasto, ci vuole lui: Sua Maestà il lievito di birra.

Questo prezioso prodotto, è ormai salito sul podio di gradimento del popolo italiano. Sembra impossibile da reperire.

Immagino le aziende che producono il lievito e vedono incredule la loro produzione ed il loro fatturato lievitare…scusate il gioco di parole!

Eppure non basta. Il lievito non si trova pressoché da nessuna parte. Ci sono testimonianze divertenti di commessi dei supermercati, che, esasperati dalle tante richieste, si sono appesi cartelli sulla schiena, con scritto: “il lievito è terminato!”

Fa sorridere l’idea, che mentre nel mondo si è scatenata la furiosa caccia spietata all’ultimo rotolo di carta igienica, l’italiano pensi alla panificazione. Paese che vai, usanza che trovi!

Ebbene amici del confine fuori dall’Italia, vi propongo uno scambio: noi vi inviamo confezioni di carta igienica, in cambio del vostro prezioso lievito. Ci state? In tempi di economie azzerate, potrebbe nascere un business molto redditizio da non sottovalutare.

Per coloro che sono ancora alla spasmodica ricerca di lievito di birra, vi lascio un regalo che vale oro: il semplice modo per produrlo a casa da soli.

La soffiata arriva da fonte sicura, quindi sbizzarritevi nella panificazione!

Ingredienti per realizzare il lievito di birra a casa

• 150 ml di birra
• 1,5 cucchiaio di farina 00
• 1,5 cucchiaio di zucchero

Mescolate il composto e lasciate riposare a temperatura ambiente per una notte intera. Il risultato ottenuto equivale ad un panetto di lievito di birra fresco di circa 70 gr.

Adesso le alternative sono due: o mi taggate nelle vostre future creazioni, o mi spedite un trancio di pizza a casa. A voi la scelta!

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Italians and cooking at the time of the lockdown, how to prepare brewer’s yeast

Italians as we know, are by nature a dreamer, a romantic, sometimes indolent, but without a shadow of a doubt they are highly creative. That is exactly what I want to talk about: creativity.

Inventiveness is at the basis of the noble art of making do, and it is exactly in this regard that I want to link the topic of brewer’s yeast. It seems that there is apparently no connection between the two, but as we will see later, they are unexpectedly and directly connected.

We are on a planetary level in a highly debilitating historical moment, both emotionally and economically. The deafening silence raging outside is only interrupted by the traumatic sound of ambulance sirens. There is a need to psychologically escape from this pain, engaging time in forced isolation by every possible means at one’s disposal.

In Italy we distinguished ourselves by rediscovering the primordial instinct to adapt to the most extreme conditions, bringing out the best in us.

Real concerts from the balconies began. Some performances are beautiful, others are performances of dubious artistry, and still others are entertaining. What really matters is that their only purpose is to keep everyone’s spirits up. The rest of the world liked this ploy so much that many decided to emulate us.

But who would have imagined that we would be so passionate about cooking? Yes, with the lockdown, we Italians have all rediscovered ourselves as chefs.

Photos of dishes cooked at all hours of the day (and night) are popping up on the web. There is a traffic of exchange of recipes and culinary secrets, dusted off from who knows what forgotten drawer.

Italian social networks have become an enormous historical encyclopaedia of the tastes and flavours of the Italian table.

Above all, we realized we are totally in love with the leavening technique: bread, focaccia and pizza are our favorites.

His Majesty, the yeast

In contrast to expectations, flours, which have always been sad and disconsolate on supermarket shelves, as ornaments, are now a rare commodity. Stocks are stormed by our improvised bakers. But to make a dough rise, we needs His Majesty, the yeast.

This precious product, has now risen to the podium of popularity of the Italian people. It seems impossible to find!

I can imagine the companies that produce yeast, incredulous!

Yet it is not enough. Yeast is found nowhere. There are funny testimonials from supermarket clerks, who, exasperated by many requests, hang a paper on their backs, written: yeast is over!

It’s fun to thought, while in the worldwide there is a furious ruthless hunt for the last roll of toilet paper, Italian thinks about cooking. Without doubt, we lave eating. Every countries has different needs.

Well, this message is to every friends of outside border of Italy, we offer you an exchange: we send you packs of toilet paper, in exchange for our precious yeast. In times of zero economy, a very profitable business could be born, don’t underestimated it!

For those still frantically searching for brewer’s yeast, I leave you a gift that is worth gold: a simple way to make it yourself at home.

This tip comes from a safe source, so let’s try it!

Ingredients to make beer yeast at home

• 150 ml of beer
• 1.5 tablespoon of 00 flour
• 1.5 tablespoon of sugar

Stir the mixture, and leave to rest at room temperature for a whole night. The result obtained, is equivalent to a fresh yeast of about 70 gr.

Now there are two alternatives: either tag me in your future creations, or send me a slice of pizza at home. To you the choice. Enjoy!