Panzanella Toscana, ecco come preparare un piatto estivo facile e gustoso!

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Eccomi nuovamente qui, dopo una lunga pausa dovuta ad impegni lavorativi. Le vacanze estive si avvicinano, ed io, che purtroppo causa Covid 19, anche per quest’anno dovrò rinunciare al mio amato nord Europa, avevo già nella mia testa, realizzato e girato il trailer della mie giornate estive.

Riuscivo già a visualizzare la scena: seduta in riva mare con la brezza che accarezza il viso, e le onde che si infrangono sul bagnasciuga regalando una rilassante sinfonia. Sguardo perso e trasognante verso l’orizzonte. Una tovaglia candida che pigramente svolazza giù dal mio tavolo, ed io che mi riempio prima gli occhi (e poi lo stomaco), delle meravigliose e gustose preparazioni, che la nostra cucina tipica offre.

Ebbene, è accaduto quello che ogni affamato nel DNA, più teme nella vita. Ladieta!

Intendiamoci, non è che non ne avessi bisogno…la pandemia, con la sua forzata immobilità, mi ha regalato chili in eccesso, che probabilmente non avrei mai preso. C’è chi si è dato allo sport…personalmente, ho deciso di dedicarmi allo sport del “sollevamento forchetta“, ed ora ne pago lo scotto.

Che sia chiaro: non rimpiango niente, lo rifarei! Ma dover seguire una dieta d’estate, quando si è in ferie, è quanto di più crudele si possa infliggere a qualcuno che ama mangiare. Amare, è forse un termine non appropriato nel mio caso: io idolatroil cibo.

Ormai da oltre un mese, mi aggiro per la città, come una tossica in crisi di astinenza. Sospiro davanti alle vetrine delle pasticcerie. Mi soffermo come un segugio da tartufo, appena sento un buon profumo di cibo, provenire da qualche abitazione. Inspiro e pregusto attimi di bontà, come se quel succulento odorino stesse aspettando me. Inganno il tempo, ingrassando ed illudendo la mente con lunghe sedute di ricette in tv, o leggendo moltitudini di ricette.

C’è chi pensa che mi sto torturando. A me al contrario, tutto questo dona un certo senso di sazietà per il mio povero animo tormentato.

Probabilmente sgarrerò, anzi, la mia è praticamente una certezza. Ovvio, farò in modo di non perdere i risultati ottenuti fino ad ora, ma, nessuno potrà mai allontanarmi dal cibo. E’ un dato sicuro, come quello che dopo la notte arriva sempre il giorno.

Al momento non posso avvicinarmi ai carboidrati (neanche un milligrammo), ma voi potete.

Chi sono io dunque, per privarvi di un piatto estivo, buono, fresco, genuino e veloce, come la panzanella toscana?

A voi che mi leggete, vicini o lontani, lascio qui la ricetta originale. Preparatela e mangiatela con gusto. E se al primo boccone, mi dedicherete un pensiero, sarà come aver fatto un’opera buona, nei confronti una persona che soffre.

Mi raccomando, la panzanella è una ricetta semplice e povera, che, come la maggior parte della cucina tipica toscana, si rifà alla civiltà contadina. Dimenticate quindi tagli da Chef simmetrici, le verdure, devono essere tagliate grossolanamente, e soprattutto, è fondamentale che siano fresche e genuine.

Ricetta della Panzanella toscana

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr. pane raffermo (senza sale);
• 300 gr. di pomodori maturi;
• 1 cetriolo grande;
• 1 cipolla rossa grande;
• 10 foglie di basilico fresco;
• olio extra vergine di oliva;
• aceto di vino rosso;
• sale
• pepe

Occorrente

• 2 recipienti capienti (zuppiere);
• coltello affilato per tagliare le verdure;
• cucchiai per girare l’impasto

Preparazione della panzanella toscana

Prendete un contenitore capiente, riempitelo di acqua a temperatura ambiente, ed immergeteci il pane raffermo. Il pane tipico toscano, è privo di sale (poi un giorno vi racconterò la sua storia!), quindi la ricetta originale della panzanella toscana, prevede l’esclusivo utilizzo di questa tipologia di pane specifico.

Lasciatelo in acqua per circa dieci minuti, non oltre, altrimenti risulterà troppo bagnato. Una volta tolto il pane dall’acqua, strizzatelo con forza con le mani, e sbriciolatelo all’interno del secondo contenitore.

Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Sbucciate sia la cipolla che il cetriolo, e tagliateli entrambi a rondelle. Lavate le foglioline di basilico e spezzettatelo a mano. Una volta ultimata l’operazione, versate nel contenitore i pomodori, il cetriolo e la cipolla, dove avevate precedentemente lasciato il pane sbriciolato. Mescolate affinché gli ingredienti si amalgamino.

Aggiungete adesso il Re della cucina italiana: l’olio extra vergine di oliva. Non siate tirchi! l’olio EVO deve fare da “collante”, ed il suo gusto rotondo ed avvolgente, si deve avvertire all’interno del piatto.

Dopodiché aggiustate a piacimento con sale e pepe. A questo punto, aggiungete anche le foglie di basilico che avevate preparato in precedenza. Prendete il recipiente e mettete la vostra panzanella toscana, in frigorifero.

La panzanella toscana ha bisogno di tempo per insaporirsi. Gustata fredda, sarà ancora più deliziosa.

Toglietela dal frigorifero poco prima di servirla a tavola. Aggiungete sul momento qualche goccia a piacimento di aceto di vino rosso. E’ un must per rendere la ricetta della panzanella toscana perfetta. Riconosco però, che non a tutti può piacere il gusto intenso dell’aceto di vino rosso, lascio a voi la scelta se aggiungerlo o meno.

Mi raccomando, quest’ultimo passaggio con l’aceto, va sempre eseguito in ciascun singolo piatto! non versate mai l’aceto in zuppiera, a meno che non sia gradito a tutti, e siate certi di terminare la vostra panzanella in una volta. Qualora dovesse avanzare, difficilmente riuscireste a mangiarla il giorno dopo, perché il sapore risulterà troppo intenso.

Che dire ancora? Fatemi sapere se vi è piaciuta.

Buon appetito (beati voi)